『原因として考えられること1』
該当サーバーのグローバルIPアドレス設定にて「IPアドレスを利用しない」設定をご利用いただいた場合に、プライベートIPアドレスがeth0に割り当てられるOSの仕様となります。
なお、グローバルIPアドレスを再度割り当てていただいた場合はグローバルIPアドレスはeth1に設定されます。

▽対処方法1
動作には影響ございませんが、ネットーワークインターフェースの入れ替えが必要な場合は
下記を参考にご対応をお願いいたします。

公式FAQ【ネットワークインターフェース名を入れ替える方法を教えてください】
https://faq.support.nifcloud.com/faq/show/375?site_domain=default


『原因として考えられること2』
OSの仕様により、サーバー作成時にグローバルIPアドレス設定にて「利用しない」を設定した場合以外にも、ネットワークインターフェースのeth番号が入れ替わることがあります。
（認識される順序が入れ替わる場合があります）
これについては完全な制御が行えないため、仕様となります。

▽対処方法2
動作には影響ございませんが、ネットーワークインターフェースの入れ替えが必要な場合は
下記を参考にご対応をお願いいたします。

公式FAQ【ネットワークインターフェース名を入れ替える方法を教えてください】
https://faq.support.nifcloud.com/faq/show/375?site_domain=default