ニフクラNASのデフォルトでは、「root_squash」および「no_all_squash」の動作となります。

rootにて書き込みを行った場合、匿名ユーザー（nfsnobody）の扱いとなります。
rootでの書き込み時、nfsnobodyではなくrootのまま利用したい場合、「root_squash」を「no_root_squash」に設定変更することも可能です。
「no_root_squash」の設定は一般的には推奨されませんが、必要に応じて設定を行ってください。

root以外のユーザーの場合、ファイルシステム上uid/gidが保持され、uid/gidによって権限管理がなされます。
ユーザー名やグループ名の表示は、クライアント側のuid/gidに対応したものが表示されます。
※2019/01/28以前に作成したニフクラNASの場合、root以外のユーザーでファイルを作成するとユーザー名やグループ名がnobodyと表示されることがあります。
　uid/gidに対応したユーザー名やグループ名を表示したい場合は、NASを再作成してください。

▽ご参考
クラウドコントロールパネルヘルプ【NAS】：NASの操作
https://pfs.nifcloud.com/help/nas/nas_operation.htm
クラウドAPI【NAS】：ModifyNASInstance
https://pfs.nifcloud.com/api/nas/ModifyNASInstance.htm